防城港厨房用烧火油调配技术学习
植物油燃料,是用在厨房燃料中的一种新型燃料。主要特点为热值高、耗量小,明火无法点燃,而且不易挥发。因为相比同类竞品的甲醇燃料和液化气有着很大优势,所以目前是一项很有前景的创业项目,想了解的朋友可以接着往下看。
醇基燃料是 清洁的燃料,燃烧环保没有任何污染排放,而植物油燃料使用时消耗能源多,并且会排放大量污染环境的有害气体。
植物油燃料油有两种新型植物油燃料油可供选择,一种是白油,一种是复合油。这两种的特点基本是一样的,不同点也很明显,首先从颜色上来说,白油属于透明无色状的液体,复合油是奶白色的,乍看很像牛奶,关于热值,白油的热值在11500大卡左右,而复合油是9000大卡左右,这两种油的热值属于偏高类型,再说说这两种油的共性吧,无论是白油还是复合油,它们燃烧后都是无色无味无积碳无焦油的,而且开大火后火焰会略呈蓝色也很好看,这两种油耐烧,但是价位有所区别,对于它的性能各方面的技术都是相当成熟,而复合油的主要原材料就是白油,所以复合油的价格相对白油来说是偏低的。
餐饮行业使用就不建议使用黄油了,因为黄油刺鼻有味,燃烧过程中产品大量的焦油极易阻塞灶具,对灶具的损坏是十分的严重的。所以如果特别注重品质的选择白油,如果只看重价格的可选择黄油。